Questa ricetta porta la firma del foodblogger Gian Luca De Carli, in arte Buone Ricette…per Cattivi cuochi, che l’ha preparata per noi con carne certificata Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP per rendere unica ogni occasione, in famiglia o con gli amici, con gusto e creatività.

 L’importante è scegliere gli ingredienti giusti e il taglio di carne migliore, rivolgendovi sempre a macellai e macellerie che espongono il marchio del Consorzio tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP. Solo così sarete sicuri di gustare la nostra carne, con tutta la qualità e le caratteristiche nutrizionali che la rendono indimenticabile. 

Buon appetito

 

Ingredienti

  • 1 tasca di Vitellone Bianco Appennino Centrale IGP
  • 300 g di carne macinata di Vitellone Bianco Appennino Centrale IGP
  • 1 salciccia
  • 1 uovo medio
  • 25 g formaggio grattugiato (Pecorino Toscano DOP)
  • 2 cucchiai di pane grattugiato
  • Q.b. sale
  • Q.b. pepe
  • Cipolla opzionale a piacere
  • Prezzemolo opzionale a piacere

Praticate un’incisione  per creare nella tasca di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP così che possa contenere il ripieno.

Per il ripieno mettete in una ciotola capiente la carne macinata e la salciccia, aggiungete un uovo, il sale, il formaggio e il pane grattato. A piacere potete aggiungere la cipolla e il prezzemolo tagliati finissimi. Ne basta un cucchiaio per insaporire il ripieno.

La tasca tenderà a gonfiarsi in cottura mentre cuoce, riempitela solo per ¾. Richiudetela e sigillatela in modo che in cottura non si apra. Potete utilizzare il filo per gli arrosti andandola a cucire nelle varie estremità. Se non avete il filo potete utilizzare degli stuzzicadenti che tengano ben saldi i lembi durante la cottura.

Cuocete in formo per 20-30 minuti a 180 gradi.

Per una cottura più delicata potete saltare la Tasca di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP nella pentola a pressione con una noce di burro e un po’ di olio EVO Toscano. Sigillatela su tutti i lati, sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, fate evaporare, aggiungete un bicchiere di acqua (circa 200 ml) e fate cuocere in pentola a pressione per 20/30 minuti.

Tagliate la tasca solo dopo averla raffreddata così da mantenere le fette sottili e saporite. Accompagnatela con patate al forno e con il sughetto della cottura.