Sapevi che…nel Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP tutti i bovini sono di “razza”?
Per legge si può dire che un bovino è di “razza” quando si ha la garanzia della sua “purezza genetica”. Questo è possibile attraverso l’iscrizione al relativo Libro Genealogico Nazionale a seguito di controlli sull’intera genealogia.
Con “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP” vengono certificate le carni provenienti solamente da animali di “razza”, garantendo i parametri chimico-fisici caratteristici delle razze Chianina, Marchigiana e Romagnola.
