Questa ricetta porta la firma del foodblogger Gian Luca De Carli, in arte Buone Ricette…per Cattivi cuochi, che l’ha preparata per noi con carne certificata Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP per rendere unica ogni occasione, in famiglia o con gli amici, con gusto e creatività.

L’importante è scegliere gli ingredienti giusti e il taglio di carne migliore, rivolgendovi sempre a macellai e macellerie che espongono il marchio del Consorzio tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP. Solo così sarete sicuri di gustare la nostra carne, con tutta la qualità e le caratteristiche nutrizionali che la rendono indimenticabile. 

Buon appetito

 

Ingredienti per 2 persone

  • 300 g di Vitellone Bianco dell’ Appennino Centrale IGP
  • 3 cetriolini
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio Olio Extravergine D’Oliva Toscano IGP
  • 1 cucchiaio di senape all’antica con grani
  • 1 spicchio di limone
  • 6 fette di pane in cassetta/toast
  • Q.b. sale
  • Q.b. pepe
  • Q.b. foglie di insalata songino/valeriana/bietolino

Cubettate la carne a piacere e poi battetela con il coltello per ottenere la consistenza che preferite. Aggiungete un filo d’olio Evo Toscano e mescolate per distribuirlo su tutta la carne, poi aggiungete il limone, il pepe e un pizzico di sale.

Usando un coppapasta, ritagliate dal pane 6 fette a forma di cuore, mettetele su una padella calda e bruschettatele da entrambe i lati fino a renderle ben croccanti. Con il coppapasta create anche 6 piccoli dischi di carne alti circa 4-5 centimetri, aiutandovi con un cucchiaino per compattare bene la carne. Disponete su una base di insalata le 6 fette di pane a cuore e sopra le mini tartare, che potete farcire a piacimento con cipolla rossa tritata fine, cetriolini, senape, caviale, uova di quaglia o pomodori secchi.

Ultimo consiglio: la tartare si conserva poco tempo in frigorifero e vi consigliamo di realizzarla al momento per gustarla appieno. Se dovete prepararla in anticipo, però, basta coprirla con della pellicola per alimenti.