Il BRODO e il BOLLITO sono due piatti diversi e richiedono, quindi, due preparazioni diverse.
Vediamo insieme i giusti passagi per realizzare un buon brodo e un buon bollito!!!
DETTAGLI RICETTA
– BRODO
- Difficoltà: facile
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cottura: 180 min
- Porzioni: 6
- Modalità di cottura: in casseruola
- Costo: medio basso
– BOLLITO
- Difficoltà: media
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cottura: in base ai tempi di cottura dei singoli tagli
- Porzioni: 6
- Modalità di cottura: in casseruola
- Costo: medio basso
INGREDIENTI
![Tagli](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/Tagli-4-1024x576.jpg)
- 1,2 kg di punta di petto, muscolo e lingua di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP (in alternativa si possono utilizzare pancia, reale e collo)
- Sedano, carota e cipolla
- Prezzemolo
- n° 8 pomodorini picadilly
- pepe in grani
- sale
IMPORTANTE
– Per la preparazione del brodo aggiungere all’acqua molto fredda alcuni cubetti di ghiaccio.
– Per il brodo sarebbe opportuno mettere a cottura la carne appena tolta dal frigo, (quindi a temperatura molto bassa),
– Per il bollito è consigliabile mettere a cottura la carne dopo averla fatta “acclimatare” per qualche tempo a temparatura ambiente!!!
FASI E PROCEDIMENTO
![1](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/1-3-1024x576.jpg)
BRODO
![bRODO](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/bRODO-1024x576.jpg)
![Brodo1](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/Brodo1-1024x576.jpg)
![brodo2](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/brodo2-1024x576.jpg)
![Brodo3](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/Brodo3-1024x576.jpg)
![brodo4](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/brodo4-1024x576.jpg)
![brodo5](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/brodo5-1024x576.jpg)
![brodo8](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/brodo8-1024x576.jpg)
![brodo6](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/brodo6-1024x576.jpg)
![brodo7](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/brodo7-1024x576.jpg)
BOLLITO
![BOLLITO](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/BOLLITO-1024x576.jpg)
![bollito1](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/bollito1-1024x576.jpg)
![bollito2](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/bollito2-1024x576.jpg)
![bollito3](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/bollito3-1024x576.jpg)
![bollito4](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/bollito4-1024x576.jpg)
![bollito5](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/bollito5-1024x576.jpg)
![bollito6](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/bollito6-1024x576.jpg)
![bollito7](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/bollito7-1024x576.jpg)
![bollito8](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/bollito8-1024x576.jpg)
![bollito9](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/bollito9-1024x576.jpg)
![bollito10](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/bollito10-1024x576.jpg)
![bollito11](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/bollito11-1024x576.jpg)