Il BRODO e il BOLLITO sono due piatti diversi e richiedono, quindi, due preparazioni diverse.
Vediamo insieme i giusti passagi per realizzare un buon brodo e un buon bollito!!!
DETTAGLI RICETTA
– BRODO
- Difficoltà: facile
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cottura: 180 min
- Porzioni: 6
- Modalità di cottura: in casseruola
- Costo: medio basso
– BOLLITO
- Difficoltà: media
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cottura: in base ai tempi di cottura dei singoli tagli
- Porzioni: 6
- Modalità di cottura: in casseruola
- Costo: medio basso
INGREDIENTI
- 1,2 kg di punta di petto, muscolo e lingua di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP (in alternativa si possono utilizzare pancia, reale e collo)
- Sedano, carota e cipolla
- Prezzemolo
- n° 8 pomodorini picadilly
- pepe in grani
- sale
IMPORTANTE
– Per la preparazione del brodo aggiungere all’acqua molto fredda alcuni cubetti di ghiaccio.
– Per il brodo sarebbe opportuno mettere a cottura la carne appena tolta dal frigo, (quindi a temperatura molto bassa),
– Per il bollito è consigliabile mettere a cottura la carne dopo averla fatta “acclimatare” per qualche tempo a temparatura ambiente!!!
FASI E PROCEDIMENTO
BRODO
BOLLITO
