DETTAGLI RICETTA
- Difficoltà: media
- Tempo di preparazione: 30 min
- Tempo di cottura: 180 min
- Porzioni: 6
- Modalità di cottura: in casseruola
- Costo: medio
INGREDIENTI
![TAGLIO](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/TAGLIO-2-1024x576.jpg)
- 2 kg di pancia di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP (tagli alternativi: punta di petto; fesone di spalla)
- 2l di vino rosso
- 60 g di sedano
- 60 g di carota
- 60 g di cipolla
- 1 spicchio di aglio intero
- 4 chiodi di garofano
- 4 bacche di ginepro
- 3 cucchiai di farina *
- Sale e pepe di mulinello
- Olio extra vergine di oliva
*Infarinare la pancia aiuta a dare una maggiore densità al fondo di cottura.
FASI E PROCEDIMENTO
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