CARNE BOVINA: E’ ANCHE QUESTIONE DI GENETICA Il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale: la certificazione della razza come punto di partenza per la certificazione della qualità. Oggi si parla moltissimo di carne bovina, delle qualità e delle caratteristiche ad essa…
Sapevi che…il ‘Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale’ IGP è una piccola, ma importante realtà dei territori dell’Italia Centrale? Il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale rappresenta circa l’1% del totale dei capi bovini macellati ogni anno in Italia ma oltre il 90% dei…
Sapevi che…tutta la filiera del Vitellone Bianco dell’Appennino centrale IGP è soggetta a rigidi controlli? Sono 3.177 gli allevatori, 78 gli operatori commerciali, 116 i laboratori di sezionamento e 1076 le macellerie che fanno parte della filiera del Vitellone Bianco…
Sapevi che…una caratteristica molto importante dei bovini Chianini, Marchigiani e Romagnoli è il colore bianco del loro mantello? Le razze dalle quali si ottengono le carni certificate “Vitellone Bianco dell’Appennino centrale IGP” sono rustiche e ben si adattano a condizioni…
Sapevi che…il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale affonda le sue radici nel cuore dell’Italia? La zona di produzione del Vitellone Bianco dell’Appennino centrale IGP comprende le Regioni di Umbria, Marche, Molise e Abruzzo e le province di Bologna, Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini…
Sapevi che…agli inizi degli anni 90 le razze Chianina, Marchigiana e Romagnola erano in via di estinzione? Il riconoscimento del marchio ‘Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP’ ha rappresentato, e rappresenta tutt’ora, l’unica possibilità di rilancio e valorizzazione delle nostre razze…
Sapevi che…le carni certificate Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP si riconoscono per la grana fine e il colore rosso vivo? La grande attenzione legata all’alimentazione e al rapporto naturale con il territorio e con i pascoli si riflettono sull’aspetto e…
Sapevi che…la Fiorentina non è sinonimo di Chianina? In alcune zone d’Italia, dire Fiorentina equivale a dire Chianina. Niente di più sbagliato: la ‘Fiorentina” è un taglio di carne proveniente della regione anatomica del lombo del bovino, generalmente tagliata nel…
Sapevi che…sul nostro sito trovi la mappa di ristoranti e macellerie con carne certificata? Il Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP ha messo a disposizione una sezione on line per conoscere, in tempo reale, l’origine e il…
Sapevi che…il Dna è fondamentale per il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP? Solamente la carne derivante dai bovini delle razze Chianina, Marchigiana, Romagnola può essere certificata Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP. Il fattore genetico insieme alle peculiarità ambientali influiscono sulla…
